154 八宝鸭子
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几人沿着石子路就这样走着，一阵甜香吸引了夏芊钰的注意。
光是闻味道便知是上好的金桂与蜂蜜搅拌后的特殊气味。
于是夏芊钰临时改变了主意，“王爷，不如我们去后厨看看如何，明日就是烧尾宴了，我很想看看后厨都准备了哪些好食材。”
夏芊钰摩拳擦掌的样子，让蓁胥不禁有些好笑，这提议他倒是没有什么意见，于是转头礼貌的问道：“禹兄意下如何？”
禹歌笑乘着大家不注意，无限宠溺的看了夏芊钰一眼，方非常客气的回道：“这样当然极好，毕竟作为一个厨子，对烧尾宴也是充满着好奇的。”
“那便请吧！”蓁胥做了一个请的姿势，脸上挂着得体的笑意。
远远跟着的赵福和王钊见他们临时改变方向，有些莫名其妙的对看了一眼，赶紧跟了上去。
贺家临时加用的后厨是一个非常大的院子，为了方便及时上菜，今日院子中间临时搭建了三个柴灶，柴灶上均放着铁锅，旁边四张水曲柳的大长桌子上面全部摆满了炊具。
首先入眼的其中一张大桌子上三尺高层层相叠的竹蒸笼。
男人身着酱色短袄，女人身着葱绿襦裙，院中竟有四十多人在有条不紊的忙碌着。
“我猜那名便是掌勺了。”夏芊钰将手放在下巴处，饶有兴趣的说道。
禹歌笑和蓁胥看向夏芊钰手指的方向，一个瘦瘦高高的中年男子，正非常认真的指导着五名伙计怎样将萝卜雕成萝卜花。
雕工一向是非常考验技术的，会颠勺的不一定会雕花，全能的一般都是红白案雕花切墩儿都会的主厨，所以夏芊钰如此说道。
蓁胥笑而不语，禹歌笑却抬头看了天色，“现在是申时三刻，主厨应该在张罗主菜。今晚的晚宴，应该是一样大菜，七样配菜，四样点心，既对仗工整，也符合身份。”
唐朝喜欢四这个数字，将四看做是对仗的吉利数字，这个推测倒也有些说法。
夏芊钰有些质疑，便听见一声尖利的呵斥，“鸭子还未剁成小块吗？今天的晚宴，达官贵人众多，弄好了主家有赏，否则吃不了兜着走……手脚都麻利些。”
一个身着烟灰色圆领长袍的男子站在台阶上，对着正在给鸭子褪毛的几个伙计说着话。
说话的男子目测三十多岁，瘦小的身材，五官却有些江南水乡的精致，一双眼睛因为着急而微微有些外凸，眼球上有血丝，像是好几天未曾睡过好觉了，但是精神却极好。
训话的时候，就像是个威风凛凛的将军，这四方院子，便是他的战场。
地上一盆盆堆成小山的食材，便是他的堡垒。
一个个手上忙碌着的伙计，便是他的士兵。
可是这个将军明显错过了战机，正在因为担心主菜是否能够准时上桌而跺着脚。
禹歌笑听到此处，四下看了一番，稍作思量，走上前去，“若是现在剁鸭子，再做八宝鸭子的话，肯定来不及，二十多桌的主菜，光是将鸭子剁成四方小块，便需要个把时辰，而八宝鸭子需要用砂锅煨煮两个时辰，今日的晚宴肯定耽搁了。”
“将军”这才感受到了禹歌笑的存在，看来四方小院应该派重兵把守，不让闲杂人等进入才对，看来因为忙碌他们都疏忽了。
其他伙计纵然知道有好戏看，也不敢抬头，继续着手里的事情。
“谁允许他们进来的，轰出去，轰出去……”将军不耐烦的发话了，这个时候正在指导监督大家干活的副手站起来，就要把几人往外赶，赵福和王钊刚要走上去，禹歌笑淡然说道：“现在我倒有一个办法可以补救，若是你听我的，那么今晚宾主尽欢，若是你不听我的，那么今晚的晚宴肯定耽搁了。”
瘦高的副手完全听明白了禹歌笑的话，走上去劝道：“这次主家临时换主菜……确实……”
“你闭嘴，我自有思量，我总要去试探一下他说的是否属实。”主厨一说话，副手自动退到一边，跟在他后面朝着禹歌笑走过来，目不斜视，都未曾看过其他人一眼。
“这位兄台像是懂行的，见我的用料便知道我要做八宝鸭子，那么不知除了切方块，配木耳，香蕈，笋片，火腿片，莲肉，加黄酒，胡椒，酱油，和老酱煨炖，还有何其他办法呢？”主厨难免有些高傲的说道，这个做法他胸有成竹，而在此时是确实道地的做法。
但是禹歌笑却另有主意，他翻看《厨神食谱》发现八宝鸭的新做法，经过多次尝试，已经初具模型，他本想第一个做给夏芊钰吃，让她成为第一个吃这种新做法的八宝鸭子的人。
可是，厨房中的事情，也讲道义，此时明知他肯定会误了时辰，却不帮忙的话，心中肯定不能安乐。
眼神中带着歉意的看向夏芊钰，她回他一个释然的微笑，轻轻点点头。
“您不妨这样尝试，将鸭子尾部切掉，形成一个小孔，鸭子头打结于鸭子的胸腔附近，这时候便可将准备好的竹笋，肉，火腿，栗子，鸡胃，冬菇，莲子，虾米，豌豆与糯米饭一起从鸭子的尾部填进入，填满后，用绳子将尾部的小孔缝上。
二十只鸭子这么多人一起填，只需要一刻钟便填满了。
上蒸笼高火蒸一个半时辰，时间刚刚好，不耽误晚宴，并且在烟火后，最受关注的时间上菜。”禹歌笑有条不紊的将八宝鸭的做法都告诉了他。
主厨脸上有为难，有思索的神色，极其复杂，眼珠子转了两圈后，他双手一拍，发出响亮的把掌声，“妙哉。”
如此感叹完，脸上又浮现质疑神色，“您将这个方法告诉我，可是有所要求？”
主厨不相信禹歌笑会白白告诉他，反正他也不信，有个要求他还踏实，“确实有个要求。”
主厨精瘦无肉的脸上，瞬间有着释怀的轻松感，“您请说。”
“我希望您多填一只，一个半时辰后我来取，我这人有个怪癖，便是只要是我告知方法的菜肴，我都要先尝一尝，这样才可保证完全无虞，若有失误，还可想法补救。”禹歌笑如此说道。
这种说法对他来说不算新鲜，每次菜肴出锅，主厨都一定要亲自品尝过后，才会让菜上桌，所以他点点头，“再次谢过了。”
出了后厨，时间完全还够几人继续观赏菊花，因为禹歌笑刚刚的精彩表演，夏芊钰的兴致更加高涨，几人一边说话，一边朝着菊花长廊走去。
不得不说贺家的主子确实很会经营生活，一条只能供一人行走宽窄的走廊两旁，高高低低间错种着各色的菊花，玫粉色的娇俏，黄色的喜人，正在赏花，夏芊钰却随手扯了一瓣放到嘴里嚼了嚼，被苦的频频蹙眉，却还接连又摘了好几瓣放在嘴里。
这苦味同莲心的苦完全不同，菊花的苦涩带着一种凉悠悠的后劲儿，比莲心更好接受。
心中有了盘算，抬起头正好迎上两人疑惑的目光，夏芊钰嘿嘿一笑，“就是看见长得娇俏喜人，想着应该很好吃。”
蓁胥轻轻摇头摇头，嘴角的笑意荡漾开来。
禹歌笑却乘着大家不注意，伸手轻轻敲了敲她的头，“要帮王爷研究治疗味觉的方法就直说，我不会生气。”
夏芊钰吃痛，捂着被他敲过的地方，四下看了一眼，发现蓁胥已经往回走了，根本没有看她，才朝着禹歌笑吐了吐舌头，做了个鬼脸之后，疾步跟上了在前面走的三人。
整个贺府处处体现着主人的巧思，这让夏芊钰不禁对贺府的主母有些好奇。
四个院子居然按照季节区别对待，这样春夏秋冬，都有不一样的景致不说，还成为一个景观，春听风，夏听雨，秋赏花，冬观松，真正不错。
随意走了些地方，时辰差不多了，有丫鬟气喘吁吁的前来请蓁胥入席，他是上席，需要先行入座，于是蓁胥和赵福王钊先行离开。
见蓁胥走远了，“愣着干什么，走吧！”
两人并肩朝着后厨走去。
露天的后厨热火朝天，正中间的柴灶上，蒸笼正雾气翻滚，让人心里暖融融的。
见禹歌笑走了过来，之前不悦想要将人赶走的主厨，无比殷勤的迎了上来，“已经蒸好了，给您端过来吗？”
禹个笑轻轻点点头，然后便看见主厨将鸭子端了过来，放在铜鼎上的八宝鸭子冒着袅袅白气，香味随着空气扩散开来，复杂的食材味道，很有层次的飘进鼻子里。
找了个地方随便一坐，禹歌笑用勺子连皮带肉的挖了一勺递给夏芊钰，看她吃得一脸的满足，心中升腾起满满的幸福感。
“您也尝尝吧！”第一勺已经给夏芊钰章吃了，禹歌笑低了手中未动的勺子给他，让主厨也吃一口。
他学着禹歌笑的样子，也挖了一勺吃到嘴里，细细嚼完之后，盛赞道：“老兄，实在太感谢你了，你说的方法不但可行，而且还味道极佳，我相信这种制作方法一定会很快传扬开去，成为一道名菜。”
“现在如此说还为时尚早，一道菜形状发生改变，需要接受的时间，看今日宾客的反应再说吧！”禹歌笑淡然的说道。r1152
几人沿着石子路就这样走着，一阵甜香吸引了夏芊钰的注意。
光是闻味道便知是上好的金桂与蜂蜜搅拌后的特殊气味。
于是夏芊钰临时改变了主意，“王爷，不如我们去后厨看看如何，明日就是烧尾宴了，我很想看看后厨都准备了哪些好食材。”
夏芊钰摩拳擦掌的样子，让蓁胥不禁有些好笑，这提议他倒是没有什么意见，于是转头礼貌的问道：“禹兄意下如何？”
禹歌笑乘着大家不注意，无限宠溺的看了夏芊钰一眼，方非常客气的回道：“这样当然极好，毕竟作为一个厨子，对烧尾宴也是充满着好奇的。”
“那便请吧！”蓁胥做了一个请的姿势，脸上挂着得体的笑意。
远远跟着的赵福和王钊见他们临时改变方向，有些莫名其妙的对看了一眼，赶紧跟了上去。
贺家临时加用的后厨是一个非常大的院子，为了方便及时上菜，今日院子中间临时搭建了三个柴灶，柴灶上均放着铁锅，旁边四张水曲柳的大长桌子上面全部摆满了炊具。
首先入眼的其中一张大桌子上三尺高层层相叠的竹蒸笼。
男人身着酱色短袄，女人身着葱绿襦裙，院中竟有四十多人在有条不紊的忙碌着。
“我猜那名便是掌勺了。”夏芊钰将手放在下巴处，饶有兴趣的说道。
禹歌笑和蓁胥看向夏芊钰手指的方向，一个瘦瘦高高的中年男子，正非常认真的指导着五名伙计怎样将萝卜雕成萝卜花。
雕工一向是非常考验技术的，会颠勺的不一定会雕花，全能的一般都是红白案雕花切墩儿都会的主厨，所以夏芊钰如此说道。
蓁胥笑而不语，禹歌笑却抬头看了天色，“现在是申时三刻，主厨应该在张罗主菜。今晚的晚宴，应该是一样大菜，七样配菜，四样点心，既对仗工整，也符合身份。”
唐朝喜欢四这个数字，将四看做是对仗的吉利数字，这个推测倒也有些说法。
夏芊钰有些质疑，便听见一声尖利的呵斥，“鸭子还未剁成小块吗？今天的晚宴，达官贵人众多，弄好了主家有赏，否则吃不了兜着走……手脚都麻利些。”
一个身着烟灰色圆领长袍的男子站在台阶上，对着正在给鸭子褪毛的几个伙计说着话。
说话的男子目测三十多岁，瘦小的身材，五官却有些江南水乡的精致，一双眼睛因为着急而微微有些外凸，眼球上有血丝，像是好几天未曾睡过好觉了，但是精神却极好。
训话的时候，就像是个威风凛凛的将军，这四方院子，便是他的战场。
地上一盆盆堆成小山的食材，便是他的堡垒。
一个个手上忙碌着的伙计，便是他的士兵。
可是这个将军明显错过了战机，正在因为担心主菜是否能够准时上桌而跺着脚。
禹歌笑听到此处，四下看了一番，稍作思量，走上前去，“若是现在剁鸭子，再做八宝鸭子的话，肯定来不及，二十多桌的主菜，光是将鸭子剁成四方小块，便需要个把时辰，而八宝鸭子需要用砂锅煨煮两个时辰，今日的晚宴肯定耽搁了。”
“将军”这才感受到了禹歌笑的存在，看来四方小院应该派重兵把守，不让闲杂人等进入才对，看来因为忙碌他们都疏忽了。
其他伙计纵然知道有好戏看，也不敢抬头，继续着手里的事情。
“谁允许他们进来的，轰出去，轰出去……”将军不耐烦的发话了，这个时候正在指导监督大家干活的副手站起来，就要把几人往外赶，赵福和王钊刚要走上去，禹歌笑淡然说道：“现在我倒有一个办法可以补救，若是你听我的，那么今晚宾主尽欢，若是你不听我的，那么今晚的晚宴肯定耽搁了。”
瘦高的副手完全听明白了禹歌笑的话，走上去劝道：“这次主家临时换主菜……确实……”
“你闭嘴，我自有思量，我总要去试探一下他说的是否属实。”主厨一说话，副手自动退到一边，跟在他后面朝着禹歌笑走过来，目不斜视，都未曾看过其他人一眼。
“这位兄台像是懂行的，见我的用料便知道我要做八宝鸭子，那么不知除了切方块，配木耳，香蕈，笋片，火腿片，莲肉，加黄酒，胡椒，酱油，和老酱煨炖，还有何其他办法呢？”主厨难免有些高傲的说道，这个做法他胸有成竹，而在此时是确实道地的做法。
但是禹歌笑却另有主意，他翻看《厨神食谱》发现八宝鸭的新做法，经过多次尝试，已经初具模型，他本想第一个做给夏芊钰吃，让她成为第一个吃这种新做法的八宝鸭子的人。
可是，厨房中的事情，也讲道义，此时明知他肯定会误了时辰，却不帮忙的话，心中肯定不能安乐。
眼神中带着歉意的看向夏芊钰，她回他一个释然的微笑，轻轻点点头。
“您不妨这样尝试，将鸭子尾部切掉，形成一个小孔，鸭子头打结于鸭子的胸腔附近，这时候便可将准备好的竹笋，肉，火腿，栗子，鸡胃，冬菇，莲子，虾米，豌豆与糯米饭一起从鸭子的尾部填进入，填满后，用绳子将尾部的小孔缝上。
二十只鸭子这么多人一起填，只需要一刻钟便填满了。
上蒸笼高火蒸一个半时辰，时间刚刚好，不耽误晚宴，并且在烟火后，最受关注的时间上菜。”禹歌笑有条不紊的将八宝鸭的做法都告诉了他。
主厨脸上有为难，有思索的神色，极其复杂，眼珠子转了两圈后，他双手一拍，发出响亮的把掌声，“妙哉。”
如此感叹完，脸上又浮现质疑神色，“您将这个方法告诉我，可是有所要求？”
主厨不相信禹歌笑会白白告诉他，反正他也不信，有个要求他还踏实，“确实有个要求。”
主厨精瘦无肉的脸上，瞬间有着释怀的轻松感，“您请说。”
“我希望您多填一只，一个半时辰后我来取，我这人有个怪癖，便是只要是我告知方法的菜肴，我都要先尝一尝，这样才可保证完全无虞，若有失误，还可想法补救。”禹歌笑如此说道。
这种说法对他来说不算新鲜，每次菜肴出锅，主厨都一定要亲自品尝过后，才会让菜上桌，所以他点点头，“再次谢过了。”
出了后厨，时间完全还够几人继续观赏菊花，因为禹歌笑刚刚的精彩表演，夏芊钰的兴致更加高涨，几人一边说话，一边朝着菊花长廊走去。
不得不说贺家的主子确实很会经营生活，一条只能供一人行走宽窄的走廊两旁，高高低低间错种着各色的菊花，玫粉色的娇俏，黄色的喜人，正在赏花，夏芊钰却随手扯了一瓣放到嘴里嚼了嚼，被苦的频频蹙眉，却还接连又摘了好几瓣放在嘴里。
这苦味同莲心的苦完全不同，菊花的苦涩带着一种凉悠悠的后劲儿，比莲心更好接受。
心中有了盘算，抬起头正好迎上两人疑惑的目光，夏芊钰嘿嘿一笑，“就是看见长得娇俏喜人，想着应该很好吃。”
蓁胥轻轻摇头摇头，嘴角的笑意荡漾开来。
禹歌笑却乘着大家不注意，伸手轻轻敲了敲她的头，“要帮王爷研究治疗味觉的方法就直说，我不会生气。”
夏芊钰吃痛，捂着被他敲过的地方，四下看了一眼，发现蓁胥已经往回走了，根本没有看她，才朝着禹歌笑吐了吐舌头，做了个鬼脸之后，疾步跟上了在前面走的三人。
整个贺府处处体现着主人的巧思，这让夏芊钰不禁对贺府的主母有些好奇。
四个院子居然按照季节区别对待，这样春夏秋冬，都有不一样的景致不说，还成为一个景观，春听风，夏听雨，秋赏花，冬观松，真正不错。
随意走了些地方，时辰差不多了，有丫鬟气喘吁吁的前来请蓁胥入席，他是上席，需要先行入座，于是蓁胥和赵福王钊先行离开。
见蓁胥走远了，“愣着干什么，走吧！”
两人并肩朝着后厨走去。
露天的后厨热火朝天，正中间的柴灶上，蒸笼正雾气翻滚，让人心里暖融融的。
见禹歌笑走了过来，之前不悦想要将人赶走的主厨，无比殷勤的迎了上来，“已经蒸好了，给您端过来吗？”
禹个笑轻轻点点头，然后便看见主厨将鸭子端了过来，放在铜鼎上的八宝鸭子冒着袅袅白气，香味随着空气扩散开来，复杂的食材味道，很有层次的飘进鼻子里。
找了个地方随便一坐，禹歌笑用勺子连皮带肉的挖了一勺递给夏芊钰，看她吃得一脸的满足，心中升腾起满满的幸福感。
“您也尝尝吧！”第一勺已经给夏芊钰章吃了，禹歌笑低了手中未动的勺子给他，让主厨也吃一口。
他学着禹歌笑的样子，也挖了一勺吃到嘴里，细细嚼完之后，盛赞道：“老兄，实在太感谢你了，你说的方法不但可行，而且还味道极佳，我相信这种制作方法一定会很快传扬开去，成为一道名菜。”
“现在如此说还为时尚早，一道菜形状发生改变，需要接受的时间，看今日宾客的反应再说吧！”禹歌笑淡然的说道。r1152